November 2, 2019

バイオダイナミック農法にとって、もうひとつとっても大事があります。それは、月の満ち欠けを基に日々の作業を行うことです。 私たちのカラダも月の満ち欠けに影響されるように、土壌やワインの性質もその周期をうまく利用することがより美味しいものができるんです。 バイオダイナミック農法のカレンダーというのがあって、太陽、月、惑星と地球の位置関係や生命体の成分が天気から受ける影響などに注意して、種まきをする日を決めたり、ワインに手を加える日を決めたりします。 バイオダイナミック農法のカレンダーでは、日々を以下のように4つに分けます。...

October 1, 2019

よく、ビオ、オーガニック、バイオダイナミック、というと、化学肥料や農薬を使わないこと、遺伝子組み換え技術を利用しないこと、などが取り上げられると思うのですが、じつはそうしたことはあとから加わってきたこと。根本にあるのは、 「自然がもともと持っている力を尊重した方法で生産する」 という考え。病気から自分のカラダを予防する力や自然治癒力など、もともと持っている力をできるだけそれを邪魔しないように。そして毎年作物を採ったらそのあとはコンポスト(有機物が微生物によって完全に分解された肥料)を与えて、土壌を休ませる...

September 1, 2019

チャオ!

イタリアのワイナリーからお届けしています、まやです。

今回お伝えしたいテーマは、だれでも始められるスローフードな毎日。
どんなことから始められるの?とよく聞かれるのですが、始めるととっても楽しいのでここでみなさんにシェアしたいと思います。

Step 1 :おいしい!安い!旬を選んで食べるコツ

まず基本となるのが、季節ごとの旬な野菜・くだものを選んで食べること。

いたってあたりまえのこと?と感じた方は、もう知らぬ間にスローフードを実践しているのかも。

身近に信頼できる農家さん、八百屋さんがあれば、まずは行くたびにその時期の旬のものが...

June 10, 2019

Ciao!

イタリアからお届けしています、まやです。
 

こちらに住み始めてから、ワインの仕事をしています。
 

ワイナリーの仕事の一番好きなところは、四季を身近に感じながら働けること。

まったく同じブドウ種でも、土壌や気候の違い、そして作り手によってワインの味わいが変わってくる、、、

そんなところにときめきつづけています。

今月お伝えしたいテーマはスローフード。

スローフード、スローライフ。

日本でもよく耳にするこの言葉、いったいどういう意味なの?

と聞かれることがよくあります。

スローフードのコンセプトをまるっと説明すると、ポイントは3つに絞ら...

July 31, 2018

こんにちは、イタリア在住のMaya です。
 

日本の猛暑、はるばるイタリアにまで届いてきそうです・・・!
って、じつはイタリアもそれに負けないくらいの暑さが続く毎日。

 

地中海性気候なだけに湿度が低くてカラっとしているけど、

日差しの強さは日本以上かも?!

外出するときは少しでも日陰を選んでサササっと歩道を歩きたくなるのですが、道端で大声で話しながら(だいたい今日の夜ごはんは何にするとか)大人も子どももお日様をこれでもかと浴びて楽しんでるのを見ると、せかせかしていた自分が少し笑えてきたりするもんです。


そんな暑い日の夜は、だいたい真っ赤...

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